揭西县客家擂茶制作技艺：传承千年的非物质文化遗产

揭西县，位于广东省东北部，是客家文化的发源地之一。近日，揭西县客家擂茶制作技艺被正式列入广东省非物质文化遗产名录，这不仅是对揭西县深厚文化底蕴的肯定，更是对客家传统技艺的一种传承与发扬。

擂茶，作为客家地区独具特色的饮品，已有千年的历史。它以独特的制作工艺和丰富的营养价值，深受客家人民的喜爱。如今，揭西县客家擂茶制作技艺入选省级非遗项目，标志着这一传统技艺得到了更高层次的认可和保护。

揭西县客家擂茶的制作过程颇为讲究。首先，选用上等茶叶作为原料，如绿茶、红茶等。茶叶需经过晾晒、炒制等工序，以确保茶香浓郁。接下来，将茶叶研磨成粉末，这是擂茶制作中最关键的一步。在研磨过程中，需选用特制的石磨，以保持茶叶的天然香气。研磨好的茶叶粉末，需与当地特有的草药、花生、芝麻等食材混合，再加入适量的水进行搅拌。

制作擂茶时，工匠们需用心操作，将各种食材搅拌均匀，使茶汤呈现出独特的金黄色。在沸腾的锅中，将茶汤煮沸，此时可加入适量的糖或蜂蜜调味。最后，将煮沸的茶汤倒入茶杯中，即可享用。

揭西县客家擂茶制作技艺的独特之处在于其选材讲究、制作工艺复杂。在漫长的历史长河中，这一技艺代代相传，成为了客家人民生活中不可或缺的一部分。如今，随着社会的发展，揭西县客家擂茶制作技艺面临着传承的挑战。为了让这一传统技艺得以延续，揭西县政府高度重视，积极采取措施进行保护和传承。

首先，揭西县通过举办擂茶制作技艺培训班，培养一批专业的擂茶制作工匠。这些工匠在传承传统技艺的同时，还不断创新，使擂茶制作技艺更加完善。其次，揭西县加大对擂茶产业的扶持力度，鼓励当地农民种植茶叶、草药等原料，推动擂茶产业规模化、产业化发展。此外，揭西县还积极开展文化交流活动，将客家擂茶制作技艺推广至全国各地，让更多人了解和喜爱这一传统饮品。

入选省级非遗项目后，揭西县客家擂茶制作技艺将得到更好的保护和传承。我们有理由相信，在政府、民间和社会各界的共同努力下，这一传统技艺必将焕发出新的生机，成为揭西县乃至广东省的一张亮丽名片。

总之，揭西县客家擂茶制作技艺入选省级非遗项目，是对客家文化的传承与发扬。让我们共同期待这一传统技艺在新时代焕发出更加耀眼的光芒，为中华民族的文化瑰宝添砖加瓦。